صحيفة المرصد: ذكر موقع «فيري ويل هيلث» أن لون الموز يمكن أن يكشف عن جانب مهم من قيمته الغذائية، إذ تتغير مكوناته عند انتقاله من اللون الأخضر إلى الأصفر ثم إلى مرحلة ظهور البقع البنية، مما يؤثر على مستويات النشا والسكر والألياف ومضادات الأكسدة، ويساعد فهم مراحل النضج المستهلك في اختيار النوع الأنسب وفقاً لاحتياجاته الصحية، خصوصاً وأن كل مرحلة تقدم فوائد مختلفة.
الأخضر.. الأفضل لسكر الدم
يُعتبر الموز الأخضر الأنسب للتحكم في مستويات السكر في الدم، لاحتوائه على نسبة عالية من النشا المقاوم، الذي يعمل كألياف غذائية، مما يساعد على الشعور بالشبع وتعزيز صحة الأمعاء.
الأخضر المائل إلى الأصفر.. أعلى مستويات البوتاسيوم
يوفر الموز الناضج قليلاً توازناً بين الحلاوة المعتدلة والألياف، ويُعتقد أن محتواه من البوتاسيوم والحديد يكون في ذروته، مما يجعله خياراً مثالياً لمن يبحثون عن طاقة خفيفة مع الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
الأصفر الكامل.. طاقة سريعة وامتصاص سهل
في هذه المرحلة، يتحول معظم النشا إلى سكريات بسيطة سهلة الامتصاص، مما يجعل الموز مصدراً فعالاً للطاقة السريعة، كما ترتفع فيه مضادات الأكسدة التي تدعم المناعة وصحة الخلايا.
ذو البقع البنية.. ذروة مضادات الأكسدة
عند ظهور البقع البنية، يصل الموز إلى أعلى مراحل نضجه، حيث يزداد محتوى مضادات الأكسدة بشكل كبير، ويصبح أكثر نعومة وأسهل هضماً، لكنه يحتوي على أعلى مستوى من السكر، مما يجعله أقل ملاءمة لمن يراقبون سكر الدم.