الأسماك المملحة من الرنجة والفسيخ ، أحد المظاهر التي يقبل عليها المواطنين للإحتفال بـ شم النسيم، وقد تحدث أشياء غير جيدة عقب الإحتفالات حال تناول أسماك فاسدة وغير صالحة للإستخدام الآدامي .
ومن جانبه أكد المعد القومي للتغذية مجموعة من الحقائق والخطوات الهامة والتي من شانها تلفرقة بين الأسماك المملحة الفاسدة والطازحة عند عملية الشراء والتي تتمثل في التالي :
النصائح التي يجب مراعاتها عند شراء وتحضير الاسماك المملحة
الضغط بأصبع السبابة والابهام فاذا خرجت مواد لزجة أو غازات تكون السمكة فاسدة
يفضل عصر الليمون علي الاسماك المملحة لان هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتريا
يفضل تجميد الاسماك المملحة لمدة 48 ساعة لقتل ما بها من طفيليات قبل التناول
التأكد من عدم وجود اي نموات فطرية على السطحأو وجود بقع ملونة
ضرورة شراء الاسماك المملحة من مصادر موثوقة لضمان النظافة بقدر المستطاع
من الضروري مواجعة تواريخ الإنتاج والانتهاء على العبوات أو الملصقات المرفقة مع الأسماك المملحة
نزع جلد الأسماك المملحة للتخلص من المواد الغير مرغوبة والضارة المترسبة علي السطح
تأكد من أن الاسماك المملحة معروضة في ثلاجات العرض وليس الهواء الطلق
حذر الدكتور مصعب إبراهيم استشارى الكلي هذه الفئات الأربعة من تناول الفسيخ و الرنجة والأسماك المملحة بشكل عام ، وتشمل ما يلي :
مرضى الكلى والتهابات الكلى المزمنة
وأوضح استشارى الكلى فى تصريحات خاصة لصدى البلد، أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو التهابات الكلى المزمنة يجب أن يتجنبوا تناول الفسيخ والرنجة تماماً. فارتفاع نسبة الأملاح في هذه الأسماك يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم، مما يزيد من عبء العمل على الكلى المتعبة أصلًا. وقد يتفاقم الأمر ليصل إلى تورم الأطراف أو ضعف في وظائف الكلى، وهو ما قد يتطلب تدخلًا طبيًا سريعًا.
النساء الحوامل
حذر استشارى الكلى بشدة الحوامل من تناول الأسماك المملحة في هذه الفترة الحساسة، مشيرا إلى أن نسبة الصوديوم قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، الأمر الذي قد يهدد سلامة الحامل وجنينها، ويزيد من خطر التعرض لمضاعفات مثل تسمم الحمل، أو حتى الولادة المبكرة. كما أن بعض أنواع الفسيخ قد تحتوي على بكتيريا ضارة أو سموم بسبب سوء التخزين أو التحضير.
مرضى ارتفاع ضغط الدم
أوضح إبراهيم أن هناك خطرا على مرضي إرتفاع ضغط الدم من تناول كميات صغيرة من الأسماك المملحة، مفسرا ذلك بأن الصوديوم الموجود بهما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في ضغط الدم، وقد يتسبب ذلك في نوبات صداع شديدة، أو نزيف داخلي، خصوصاً في حالات الضغط غير المنضبط، وقد يمتد الضرر ليشمل نزيفًا في المخ أو سكتة دماغية في بعض الحالات الخطرة.
مرضى القلب
شدد استشارى الكلي على أهمية تجنب تناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة بالنسبة لمرضي القلب لأن مثل هذه الوجبات يمكن أن تسبب إرتفاع ضغط الدم وزيادة ضربات القلب.
وقال استشارى الكلى أن القلب من أكثر الأعضاء حساسية من تناول الأسماك المملحة، فارتفاع الصوديوم في الجسم قد يؤدي إلى احتباس السوائل، مما يضع ضغطًا إضافيًا على القلب، ويزيد من احتمالية الإصابة بارتفاع ضغط الدم، أو اضطرابات في نبضات القلب،وأحيانا لقدر الله قد يصل الأمر إلى فشل القلب في الحالات المتقدمة.
