قالت الدكتورة إيمان كامل، عميد معهد البحوث الطبية بالمركز القومي للبحوث، إن اختيار الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة يجب أن يتم بعناية ومن مصادر موثوقة، مؤكدة أن الإقبال الكبير عليها يجعلها لا تأخذ وقتها الكافي في التمليح، ما يؤثر على جودتها.

وخلال استضافتها في برنامج "الستات مايعرفوش يكدبوا" على قناة CBC، أوضحت أن السمك الجيد يجب أن يكون مملحًا بشكل كافٍ، مشيرة إلى أن زيادة كمية الملح تعتبر مؤشرًا صحيًا، لأنها تساعد في حفظه بشكل أفضل.

وحذّرت من شراء الأسماك التي تظهر عليها بقع أو انبعثت منها رائحة كريهة، معتبرة أنها علامات واضحة على فسادها، كما أوضحت أنه يمكن غمس الرنجة في ماء مغلي كوسيلة لتعقيمها، لكن هذا الإجراء يفقدها جزءًا كبيرًا من قيمتها الغذائية.

وأضافت أن الخطر الأكبر يكمن في تناول الفسيخ غير المعالج حراريًا، مؤكدة أن تعريضه لدرجة حرارة 100 مئوية هو الوسيلة الوحيدة لقتل السموم التي قد تكون بداخله.

وعن أعراض التسمم الناتج عن الفسيخ الفاسد، قالت إنها تبدأ بزغللة في العين، ومغص، وإسهال، ثم تتطور إلى شلل في عضلات الوجه والأكتاف، وقد تمتد لتشمل عضلات التنفس، مما يشكل خطرًا كبيرًا على حياة المريض.